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中式糕點(diǎn)作為中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，具有濃郁的地域特色和文化內(nèi)涵，在中國(guó)市場(chǎng)上需求廣泛。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3069.9億元，同比增長(zhǎng)7.6%，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518.0億元。隨著自媒體的不斷發(fā)展，各類網(wǎng)紅探店、KOL推薦等促使中式糕點(diǎn)、新中式糕點(diǎn)成新熱點(diǎn)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。在享受“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”紅利時(shí)，品牌需結(jié)合消費(fèi)場(chǎng)景，打造在地化品牌形象，從“網(wǎng)紅”不斷向“常青”轉(zhuǎn)型。中式糕點(diǎn)賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，但市場(chǎng)大品牌較少，可替代性強(qiáng)。未來(lái)，中式糕點(diǎn)品牌將融合時(shí)代潮流，打造品牌文化IP，圍繞消費(fèi)者需求不斷做出調(diào)整與創(chuàng)新。
2023年中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)趨勢(shì)分析簡(jiǎn)要概括
青年群體為中式糕點(diǎn)消費(fèi)主力軍，品牌力成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，年輕群體和中年群體購(gòu)買中式糕點(diǎn)較多，占比超九成。隨著年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化的重視和消費(fèi)能力的提高，中式糕點(diǎn)漸成其消費(fèi)熱點(diǎn)。中式糕點(diǎn)主力產(chǎn)品可迎合目標(biāo)群體消費(fèi)喜好，結(jié)合“性價(jià)比”標(biāo)簽，推出一系列“潮流與文化新品”，實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)收。同時(shí)，中式糕點(diǎn)行業(yè)受網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)影響較大，企業(yè)需不斷提升品牌力，通過(guò)差異化的裝修風(fēng)格、服務(wù)關(guān)懷、品牌定位等進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，通過(guò)充分整合上中下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，實(shí)現(xiàn)拉新與留存，以防紅利消退后的客群流失。
國(guó)潮點(diǎn)心熱度攀升，中式糕點(diǎn)消費(fèi)趨于日常化、社交化
中式糕點(diǎn)依托國(guó)潮文化出圈，“國(guó)潮”“IP聯(lián)名”已成傳統(tǒng)老字號(hào)及新銳中式糕點(diǎn)品牌增長(zhǎng)加速器。新一代消費(fèi)者生活方式的變革催生新的需求場(chǎng)景，消費(fèi)市場(chǎng)也基于新消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行迭代更新。中式糕點(diǎn)行業(yè)傳統(tǒng)和潮流齊頭并進(jìn)，不斷通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)構(gòu)建私域流量。隨著禮贈(zèng)場(chǎng)景日?；投Y贈(zèng)對(duì)象多元化，中式糕點(diǎn)憑借“顏值”“儀式感”等被更多人選擇。商家除主打春節(jié)、中秋節(jié)等慶點(diǎn)外，結(jié)合消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣加大線上線下渠道布局，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者生日、休閑時(shí)刻、聚會(huì)等日常化社交場(chǎng)景需求產(chǎn)品。
